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缤纷泡芙水果蛋糕卷,清新香甜,好吃又养颜,水果随心配

2019-10-14 15:41:18    文/来自福建省福清市的网友投稿

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原标题:缤纷泡芙水果蛋糕卷,清新香甜,好吃又养颜,水果随心配

泡芙面糊:无盐奶油 50 克,水 100 克,盐 2 克,绵白糖 10 克,低筋面粉 60 克,鸡蛋 4 个

泡芙馅料:蛋黄20克, 绵白糖 (A) 34克, 绵白糖 (B)5 克,玉米淀粉 12 克,牛奶 234 克,香草粉4克, 吉利丁粉5克, 淡奶油120克,水23克, 草莓丁50克, 猕猴桃丁55克,黄桃丁 65 克,凤梨丁 60 克

面糊制作:

1. 将无盐奶油、水和盐一起放在容器中加热煮沸。

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2.将过筛的低筋面粉加入到步骤1中,烫熟。

3. 将步骤 2 搅拌降温至 40℃,分次加入鸡蛋液搅拌均匀。

4. 将步骤 3 充分拌匀后倒入垫纸的软胶模中,抹平。

5. 将步骤4放入烤箱,以上下火200℃ /180℃烤约 25 分钟,出炉冷却备用。

1. 将蛋黄液、绵白糖(A)搅匀,加入过筛的玉米淀粉,拌匀备用。

2. 将牛奶放在加热容器中,加入绵白糖(B)和香草粉拌匀,加热煮至45℃。

3. 将吉利丁粉和水拌匀,加入步骤 2中拌匀,再以边煮边搅的方式煮至糊状,冷却备用。

4. 将淡奶油搅拌打发好,加入到步骤3 中拌匀。

5. 将烤好的蛋糕倒扣在白纸上,撕掉垫纸,抹上馅料,撒水果丁,卷起来, 松弛10分钟切成四等份即可。

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顶贴再看
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